گوجه‌فرنگی هم به‌صورت خام و هم پخته مواد مغذی مفیدی دارد، اما حرارت می‌تواند جذب لیکوپن، آنتی‌اکسیدان مهم این میوه، را برای بدن آسان‌تر کند. برخی پژوهش‌ها نیز مصرف گوجه‌فرنگی و به‌ویژه رب و سس پخته آن را با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط دانسته‌اند.
به گزارش همشهری آنلاین، به هر حال، گرما می‌تواند مواد مغذی حساسی مانند ویتامین C را تجزیه کند و سبزیجات در حال پخت می‌توانند مقداری از مواد مفید خود را به آب پخت و پز منتقل کنند.
این طرز فکر دقیقاً اشتباه نیست. بسیاری از محصولات کشاورزی وقتی ترد و نپخته مصرف می‌شوند، بیشترین ارزش غذایی را دارند و برخی از غذاهای ضد سرطان، مانند جوانه کلم بروکلی، به خاطر خام بودن، شهرت پیدا کرده‌اند.
نحوه آماده‌سازی غذا می‌تواند مواد مغذی که بدن شما واقعاً قادر به جذب آنها است را تغییر دهد و در برخی موارد، کمی گرما به جای آسیب رساندن، مفید است. پخت و پز می‌تواند دیواره‌های سلولی سخت را نرم کند و ترکیباتی را که در غیر این صورت قفل می‌شوند، آزاد کند. اضافه کردن کمی چربی به ماهیتابه می‌تواند جذب برخی مواد مغذی را نیز آسان‌تر کند.
با این حال، گوجه فرنگی پخته شده با قانون خام بودن مغایرت دارد و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها در مردان کمک کند.
گوجه فرنگی رنگ قرمز خود را از لیکوپن، یک آنتی اکسیدان کاروتنوئیدی، می‌گیرد.
دکتر «لوری اشنایدر»، متخصص تغذیه در کارولینای شمالی، می گوید: «رنگدانه‌های قرمز موجود در غذاهایی مانند گوجه فرنگی، چغندر، فلفل قرمز و پیاز قرمز سرشار از لیکوپن هستند که رادیکال‌های آزادی را که می‌توانند به ژن‌ها آسیب برسانند و در بیماری‌هایی مانند سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی عروقی نقش داشته باشند، از بین می‌برند»
او تاکید می کند: «من به خوردن روزانه یک بشقاب رنگارنگ از سبزیجات اعتقاد دارم زیرا هر رنگ نشان دهنده مواد مغذی گیاهی مختلفی است.»
در گوجه فرنگی خام، بخش زیادی از لیکوپن در ساختار سلولی میوه محصور شده است. گرما آن دیواره‌های سلولی را تجزیه می‌کند و لیکوپن را به شکلی تبدیل می‌کند که بدن راحت‌تر آن را جذب می‌کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۰۷ نشان داد که لیکوپن موجود در سس گوجه فرنگی حرارت دیده، نسبت به لیکوپن موجود در سس بدون حرارت، در افراد قابل دریافت تر است. این موضوع ممکن است برای خطر ابتلا به سرطان مهم باشد.
یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز در سال ۲۰۱۸ نشان داد که خوردن غذاهای حاوی گوجه فرنگی- و به ویژه رب و سس‌های پخته شده با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات مرتبط است.
در مورد گوجه فرنگی و سس‌های پخته شده، محققان همچنین یک رابطه دوز-پاسخ را مشاهده کردند، به این معنی که هر چه افراد بیشتر آنها را مصرف کنند، خطر ابتلا به سرطان پروستات در آنها کمتر می‌شود.
هیچ یک از این یافته ها به این معنی نیست که باید گوجه فرنگی خام را کنار بگذارید. یک گوجه فرنگی ورقه شده روی ساندویچ یا یک مشت گوجه گیلاسی در سالاد، همچنان لیکوپن را به همراه ویتامین C، پتاسیم و فیبر تأمین می‌کند. گوجه فرنگی پخته شده را به عنوان یک مزیت در نظر بگیرید، نه یک جایگزین.
کد خبر 1079572 منبع: مهر
-
۸ عادت روزانه که فشار خون را بالا می‌برد و طول عمر را کم می‌کند
-
برای داشتن ریه سالم چه کنیم؟؛ ۱۰ توصیه ساده که نباید نادیده بگیرید
-
زمان خواب جوراب بپوشیم؛ ترفندی کم خطر یا درمان اثبات شده؟ | افراد دیابتی مراقب باشند
-
استخوان‌های قوی‌تر با ۶ نوشیدنی مفید؛ کلسیم و ویتامین D کدام بیشتر است؟
-
درمان فوری سرفه خشک با یک گیاه دارویی | نسخه‌ای طبیعی برای تسکین گلودرد
-
معمای بزرگ شدن پروستات پس از ۵۰ سالگی؛ پاسخ در سلول‌های این غده است
-
عادت ساده ای که قاتل خاموش قلب شماست!
-
سکانس منافی عفت علی شادمان و خانم بازیگر در سریال جدید | ببینید
-
فوری؛ هواپیمای وی‌آپی قطر به تهران رسید+ عکس | علت این سفر چیست؟
-
اسرائیل را کمتر از یک ساعت غیر مسکونی می‌کنیم!
-
مهران مدیری: بله من دیگر نمی‌توانم کار کنم و …
-
دستیاران گل‌محمدی در تیم ملی امید مشخص شدند
-
نفیسه روشن: من این روزها از همه چیز راضی‌ام حتی اگر یک میلیون تومان در کارتم باشد! | ببینید
-
کویت به تیم ملی ایران ویزا نداد | انتخابی جام جهانی از دست رفت
-
یا ایران ما را نابود خواهد کرد یا ما آنها را نابود می‌کنیم | کشورهای عربی منتظر نتیجه جنگ هستند
-
انفجار در تنگه هرمز ؛ شلیک موشک کروز
-
ماجرای گذرگاه چذابه بالا گرفت؛ اقدام عجیب نخست‌وزیر عراق علیه رئیس شورای استانداری
-
پرواز برای برکناری نتانیاهو! + اینفوگرافیک
-
ملیکا عزیزی به‌زودی آزاد می‌شود | خبر حکم اعدام دختر ۱۸ ساله از کجا آمد؟
-
فوری؛ نتانیاهو از تصمیم حمله دوباره به ایران خبر داد | ضرباتی فراتر از تصور دریافت خواهند کرد
-
کپی آمریکایی شاهد ۱۳۶ در تور نیروهای مسلح
-
آیت‌الله سید مجتبی خامنه‌ای امام شجاعی هستند و سه بار ایشان را در جبهه دیدم | جبهه جای ترسوها نیست
-
شمارش معکوس برای آغاز جنگ جهانی | باید آماده شلیک باشیم ؛ خانوارها آذوقه ذخیره کنند!
-
ترامپ از اسرائیل خواست تا در ایران «کار را تمام کند» | ما باید کاری را که آغاز کرده‌ایم، به پایان برسانیم!
-
با این خوراکی‌ها به جنگ سرطان پروستات بروید
-
معمای بزرگ شدن پروستات پس از ۵۰ سالگی؛ پاسخ در سلول‌های این غده است
-
خبر خوب برای مردان مبتلا به سرطان پروستات؛ این چربی‌ها را بیشتر مصرف کنید
-
انار بهتر است یا کرنبری؟؛ کدام‌یک ویتامین C بیشتری دارد؟
-
۶ بیماری که بعد از ۴۰ سالگی به سراغ مردان می‌آید؛ این علائم را جدی بگیرید
-
آیا خرما غده پروستات را درمان می‌کند؟
-
معرفی ۶ ماده غذایی مفید برای پروستات، استخوان و عضلات