بستنی رولی عربی؛ چگونه مثل یک حرفه‌ای بستنی خانگی درست کنیم؟

اگر به دنبال تجربه‌ای فراتر از بستنی‌های معمولی هستید، «بستنی رولی عربی با پسته» شما را به دنیای طعم‌های اصیل و بافت‌های جادویی می‌برد.

به گزارش همشهری آنلاین، این بستنی با بهره‌گیری از ترکیبی از صمغ‌های معطر مثل مصطکی و ثعلب، بافتی کش‌دار، نرم و بی‌نظیر پیدا می‌کند که با تکه‌های ترد پسته، تجربه‌ای لوکس و فراموش‌نشدنی را رقم می‌زند. در این مقاله، تمام فوت‌وفن‌های پخت این دسر سلطنتی را به شما آموزش می‌دهیم.

بیشتر بخوانید:

تا فصل گلابی تمام نشده این کیک خوش عطر و طعم را درست کنید

مواد لازم

شیر پرچرب ۱ لیتر
شکر ۱ پیمانه
پودر ثعلب ۲ قاشق غذاخوری (سرصاف)
مصطکی ۱ قاشق چای‌خوری (سرصاف)
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم
پسته خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی مصطکی

مصطکی به دلیل خاصیت صمغی، به راحتی به تیغه آسیاب می‌چسبد. برای جلوگیری از این اتفاق، ابتدا ۲ قاشق از مقدار شکر را داخل آسیاب بریزید و سپس مصطکی را اضافه کنید. چند پالس بزنید تا کاملا به صورت پودر یکدست دربیاید.

۲. ترکیب مواد خشک

در یک کاسه، باقی‌مانده شکر را به همراه پودر ثعلب و پودر مصطکی که آماده کرده‌اید، کاملاً مخلوط کنید. نکته: مخلوط کردن ثعلب با شکر قبل از افزودن به شیر، از گلوله شدن آن جلوگیری می‌کند.

۳. ترکیب با شیر و حرارت دادن

شیر پرچرب (حتما سرد) را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. مخلوط مواد خشک را کم‌کم به شیر اضافه کرده و با همزن دستی به شدت هم بزنید تا کاملا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و بدون وقفه هم بزنید تا مایه گرم شود و به غلظت مناسب برسد (مراقب باشید مایه از حالت جوش خارج نشود).

۴. افزودن خامه و غلیظ کردن نهایی

وقتی شیر کاملا داغ شد، خامه صبحانه را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید مایه با حرارت ملایم به غلظت مطلوب برسد و سپس از روی حرارت بردارید.

۵. تکنیک خنک کردن سریع

برای جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ، یک ظرف بزرگ از آب و یخ آماده کنید. قابلمه مایه داغ را داخل آب یخ بگذارید (مواظب باشید آب وارد مایه نشود) و مدام هم بزنید تا مایه سریعا خنک شود. سپس سلفون روی آن بکشید و برای ۱۰ ساعت در فریزر قرار دهید.

۶. مرحله خورد کردن و هم زدن

مایه منجمد شده را از فریزر خارج کرده و با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات را در کاسه همزن بریزید و با سرعت متوسط هم بزنید تا تکه‌های یخ خرد شده و بستنی به بافتی نرم، کش‌دار و یکدست تبدیل شود. اگر خیلی سفت است، کمی در دمای محیط نگه دارید و دوباره هم بزنید.

۷. رول کردن و سرو

یک سینی را با سلفون بپوشانید. مایه را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید. روی سطح را با پسته خرد شده بپوشانید. مایه را دوباره کمی در فریزر قرار دهید تا سفت شود اما قابلیت رول شدن داشته باشد. سپس با کمک سلفون، بستنی را به صورت رول درآورید. در نهایت، رول‌ها را با چاقوی تیز برش زده و بلافاصله سرو کنید.

نکات طلایی

هرگز ثعلب را مستقیم به شیر اضافه نکنید؛ همیشه ابتدا با شکر ترکیبش کنید.

حتما روی مایه بستنی را در فریزر با سلفون بپوشانید تا از تشکیل لایه یخی روی سطح آن جلوگیری شود.

اگر هنگام رول کردن، بستنی ترک خورد، به این معناست که بیش از حد سفت شده است. چند دقیقه اجازه دهید در دمای محیط بماند و دوباره امتحان کنید.

اگر به مصطکی دسترسی ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید (هرچند عطر و بافت تغییر می‌کند). همچنین می‌توانید به جای پسته، از گردوی خرد شده نیز استفاده کنید.

برای برش‌های تمیز، تیغه چاقوی خود را قبل از هر برش با دستمال پاک کنید تا پسته و بستنی به آن نچسبد.

کد خبر 1074201 منبع: همشهری آنلاین

• طرز تهیه دمپختک با بلغور گندم و برنج؛ غذایی ساده برای ناهار و شام

• سوپ پرتقال؛ بمب ویتامین C برای روزهای سرد پاییز و مقابله با سرماخوردگی

• کیک سیب هلندی؛ کیکی که عطر دارچین و سیبش خانه را پر می‌کند

• امروز به جای نیمرو معمولی برای صبحانه نیمروی پفکی درست کن!

• سیب یا گلابی؛ کدام‌ یک انتخاب بهتری است؟

• باقلاقاتوق گیلانی؛ طرز تهیه نسخه اصلی و فوت کوزه گری آن

• بستنی رولی عربی؛ چگونه مثل یک حرفه‌ای بستنی خانگی درست کنیم؟

• کوچک‌زاده: اگر از جهنم نمی‌ترسیدم خودم را جلوی بانک مرکزی آتش می‌زدم | چرا راننده رفسنجانی هر کاری می‌خواهد در این کشور می‌کند؟ + فیلم

• اعلام رسمی دولت دو کشور؛ با تیم ملی فوتبال ایران بازی نکنید!

• نتانیاهو در حال زمینه‌سازی برای آغاز جنگ است

• خیلی کشورها درگیر جنگند اما تیم ملی موفقی دارند | جنگ را بهانه‌ای برای عدم نتیجه‌گیری نکنید | چشمم آب نمی‌خورد در تیم ملی جوانگرایی شود

• حضور بیژن مرتضوی و همسرش در دربند | ببینید

• واکنش سپاه به اعزام نیروهای جدید آمریکایی به منطقه

• رمز و راز موفقیت رتبه دوم علوم تجربی از زبان خودش | معدل «آروین حسینی» در پایه یازدوهم و دوازدهم چند بود؟ | دانشگاه علوم پزشکی تهران را انتخاب می‌کنم

• حمله نظامی به ناتو در کار نیست؛ خطر فوری در جنگ ترکیبی است

• ادعای جدید: کمک خلبان می‌خواست هواپپما را به فرودگاه بن گوریون اسرائیل بکوبد

• اگر این چراغ‌ها روشن شدند، خودرو را متوقف کنید؛ مهمترین علائم هشداردهنده در خودرو

• ورود موج جدید بارشی به کشور | بارش‌های قابل‌توجه در ۳ استان | کاهش ۱۰ درجه‌ای دما در راه است

• پایان حضور مهدی ترابی در تبریز؛ اولین خرید پرسپولیس در فصل آینده مشخص شد؟

• مدرک پرسپولیس تاج را نگران کرد؛ از آسانی به CAS شکایت نکنید | پای AFC به ماجرا باز شد؟

• آمریکایی‌ها به زن بازیگر ایرانی جایزه دادند

• گل‌محمدی- تیم ملی؛ جانشین قلعه‌نویی از عراق می‌آید؟ | شرط فسخ با دهوک مشخص شد

• طرز تهیه دمپختک با بلغور گندم و برنج؛ غذایی ساده برای ناهار و شام

• فوری؛ هشدار تند ایران به ترامپ، نتانیاهو، کشورهای منطقه و آژانس | سردار عبداللهی: هر جنگ جدیدی علیه ایران دامن همه را می‌گیرد

• طرز تهیه یخمک توت فرنگی؛ محبوب‌ترین دسر یخی خانگی

• طرز تهیه اسموتی طالبی؛ خنک، طبیعی و خوش عطر