اگر به دنبال غذایی هستید که هم چشم را نوازش دهد و هم طعم‌های متضاد «ترشی انار» و «عطر زعفران» را در یک بشقاب به شما هدیه دهد، انار پلو با مرغ بی‌رقیب است.
به گزارش همشهری آنلاین، این غذا که از محبوب‌ترین‌های سفره‌های ایرانی است، با ترکیب گوشت ترد مرغ، دانه‌های درخشان انار و عطر تند و تیز گشنیز، تجربه‌ای متفاوت از یک غذای خانگی و اصیل را رقم می‌زند. در این مقاله، مرحله‌به‌مرحله یاد می‌گیرید چگونه این شاهکار را در خانه درست کنید.
بیشتر بخوانید:
تبریزی‌ها قورمه سبزی را با لوبیا قرمز نمی‌پزند
مواد لازم
فیله یا سینه مرغ ۵۰۰ گرم
برنج مرغوب ۴ پیمانه
انار تازه (دانه و آب) ۱ پیمانه (دانه) + ۱ کیلوگرم (برای تهیه آب/مربا)
پیاز بزرگ ۲ عدد
گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد
زعفران دم‌کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ را به خوبی بشویید و سپس آن را به تکه‌های مکعبی (حدود ۲ در ۲ سانتی‌متر) برش بزنید. پیازها را به صورت خلال خرد کنید. در یک ظرف مناسب، تکه‌های مرغ را با پیاز و مقداری از ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل و نمک) مخلوط کنید. اجازه دهید این ترکیب حداقل چند ساعت در یخچال بماند تا مرغ کاملا طعم‌دار شود.
در یک قابلمه، پیاز دوم را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس تکه‌های مرغ (که از قبل طعم‌دار شده‌اند) را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید. حالا نوبت به بخش اصلی رسید: گشنیز خرد شده و دانه‌های انار را به مرغ اضافه کنید. مواد را فقط در حد چند دقیقه تفت دهید تا عطر گشنیز آزاد شود و انارها با حرارت ترکیب شوند. در پایان، کمی زعفران دم‌کرده روی آن بریزید و سپس شعله را خاموش کنید.
برنج را بشویید و طبق روال معمول در آب جوش بریزید. پس از رسیدن برنج به مرحله‌ای که نرم شود، آن را آبکش کنید.
سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌های نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم برش بزنید. در قابلمه مخصوص دم‌کردن، مقداری روغن و زردچوبه بریزید و ورقه‌های سیب‌زمینی را در کف قابلمه بچینید. این کار باعث ایجاد یک ته دیگ ترد و طلایی می‌شود.
حالا باید لایه‌لایه عمل کنید:
مقداری از برنج آبکش شده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید.
یک لایه از مواد سرخ‌شده (مرغ و انار) را روی برنج پخش کنید.
مجددا لایه‌ای از برنج اضافه کنید.
این روند را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. درب قابلمه را محکم ببندید و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم حدود یک ساعت دم بکشد تا عطر مرغ و انار به تمام دانه‌های برنج نفوذ کند.
در آخر می توانید از بادمجان های سرخ شده به عنوان تزیین دور دیس مرغ استفاده کنید. استفاده از بادمجان سرخ شده اختیاری است.
نکات حرفه‌ای
اگر انار شما خیلی شیرین است، می‌توانید کمی از آبغوره یا آبلیمو را به مواد مرغ اضافه کنید تا تعادل طعم حفظ شود.
هنگام اضافه کردن دانه‌های انار به مرغ، دقت کنید که بیش از حد سرخ نشوند تا تلخ نشوند؛ هدف این است که انار فقط با مواد گرم شود.
برای اینکه سیب‌زمینی‌ها ته دیگ شما عالی شود، حتما قبل از چیدن برنج، سیب‌زمینی‌ها را با روغن و زردچوبه به خوبی در کف قابلمه بچینید.
برای رنگ‌آوری بیشتر، زعفران دم‌کرده را هم در مرحله سرخ کردن مرغ و هم در لایه‌های برنج به کار ببرید.
کد خبر 1073873
-
چگونه مربای انجیر خانگی درست کنیم ؟ ؛ مواد لازم برای مربای انجیر زرد
-
طرز تهیه دمپختک با بلغور گندم و برنج؛ غذایی ساده برای ناهار و شام
-
کاهش وزن و کنترل قند خون با مصرف این میوه پرطرفدار
-
این پلوی مرغ را حتما در فصل انار بپزید…
-
روش پخت متفاوت مرغ سوخاری با نان تافتون
-
کوکو کلم بروکلی مخصوص وگن ها
-
فوری | ادعای ترامپ درباره تصمیم گیری برای ایران
-
پزشکیان: دولت آرایش جدید گرفته تا مانع جنگ اقتصادی دشمن علیه مردم شود
-
تیپ و استایل متفاوت هنرمندان در مراسم سالگرد درگذشت فرزند نسرین مقانلو
-
دستور وزیر ورزش برای برکناری قلعه‌نویی؟ | بازگشت سه گزینه به ایران برای جانشینی
-
تیم ملی شده مدرسه پیرمردها | سه‌ماه زمان خوبی برای تغییرات است | هر دمبیل بازی می کنیم و برنامه‌ای نداریم
-
پادگان‌های مشخص شده ارتش در تهران، از امروز آماده پذیرش «جان فدایان» خواهد بود
-
گزارش رسانه قوه قضائیه از دلایل محکومیت الناز شاکردوست | محکومیت شاکردوست به دلیل همدلی با جان‌باختگان دی‌ماه نبود …
-
فوری | ادعای ترامپ درباره تصمیم گیری برای ایران
-
زلنسکی: به پالایشگاه‌ها حمله خواهیم کرد
-
دستور وزیر ورزش برای برکناری قلعه‌نویی؟ | بازگشت سه گزینه به ایران برای جانشینی
-
سیل در کرج ماشین‌ها را با خود برد! | ببینید
-
پزشکیان: دولت آرایش جدید گرفته تا مانع جنگ اقتصادی دشمن علیه مردم شود
-
رابطه با ایران را فدای هیچ کشوری نمی‌کنیم | ایران اکنون سلاحی مانند سلاح گرماهسته‌ای در برابر آمریکا دارد | آمریکا عواقب حمله به ایران را می‌بیند
-
استقلال رضایتنامه من را پرداخت کند،نیم‌فصل به ایران می‌آیم | اولویت اصلی آبی‌ها در نقل و انتقالات
-
پاسخ به استقلال؛ پرسپولیس برای بازیکن ما بیشتر پول می‌دهد | دو گزینه آبی‌ها برای نیم‌فصل
-
چگونه مربای انجیر خانگی درست کنیم ؟ ؛ مواد لازم برای مربای انجیر زرد
-
هشدار درباره هدف قرار دادن پل های پایتخت؛ گزارش نیویورک تایمز درباره اظهارات شهردار | اوضاع فاجعه‌بار در کی‌یف
-
روش پخت متفاوت مرغ سوخاری با نان تافتون
-
کوکو کلم بروکلی مخصوص وگن ها
-
دو پیازه آلو شیرازی دو قلم مواد اولیه دارد