تا حالا ترشی کدو حلوایی درست کرده اید؟

ترشی کدو حلوایی یکی از ترشی های خانگی کمتر شناخته شده است که با ترکیبی متعادل از ملس بودن، عطر ادویه ها و تازگی پوست لیمو، می تواند طعمی دلپذیر ایجاد کند.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، ترشی کدو حلوایی نوعی ترشی خانگی است که در آن قطعات کدو حلوایی پس از آماده سازی، در محلولی از سرکه، نمک، شکر و ادویه های معطر قرار می گیرند. یکی از دلایل محبوبیت این ترشی، انعطاف پذیری آن است. می توان آن را به صورت مکعبی یا خلالی تهیه کرد و بسته به ذائقه، میزان شکر یا ادویه ها را اندکی تنظیم کرد. ترشی کدو حلوایی خانگی زمانی بهترین نتیجه را می دهد که کدو تازه، سفت و بدون له شدگی باشد و ظرف ها نیز کاملاً تمیز و خشک باشند.

بیشتر بخوانید:

پوست نارنگی را دور نریزید+ ۷ کاربرد طلایی

مواد لازم

برای تهیه این ترشی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

کدو حلوایی: ۱ کیلوگرم، پس از جدا کردن پوست، تخمه و رشته های داخل کدو
سرکه خوراکی با اسیدیته ۵ درصد: ۵۰۰ گرم
شکر: ۱ قاشق چای خوری
نمک: ۱ قاشق چای خوری
زنجبیل تازه رنده شده: نصف قاشق چای خوری
چوب دارچین: ۱ عدد
دانه فلفل سیاه: ۱۰ عدد
پوست لیمو ترش: قسمت رنگی پوست ۱ عدد لیمو

طرز تهیه

این ترشی با مواد اولیه ای ساده تهیه می شود و در صورت رعایت اصول بهداشتی و نسبت های درست، ماندگاری مناسبی نیز دارد.

مرحله اول: آماده سازی ظرف ها

شیشه های ترشی را کاملاً بشویید و استریل کنید. برای این کار می توانید شیشه ها را در آب جوش قرار دهید یا پس از شست وشو در فر با دمای ملایم خشک کنید. درِ شیشه ها نیز باید تمیز و خشک باشد. ظرف های مرطوب یا آلوده، احتمال فساد ترشی را افزایش می دهند.

مرحله دوم: آماده سازی کدو

کدو حلوایی را پوست بگیرید، تخمه ها و رشته های داخلی را جدا کنید و آن را به مکعب های یکنواخت برش دهید. کدو را بیش از حد خرد نکنید؛ قطعات بسیار کوچک در ترشی نرم می شوند. قطعات را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها گرفته شود.

مرحله سوم: تهیه محلول سرکه و ادویه

در یک قابلمه مناسب، سرکه، شکر، نمک، زنجبیل رنده شده، چوب دارچین، دانه فلفل سیاه و پوست لیمو را با هم ترکیب کنید. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند. لازم نیست محلول مدت طولانی بجوشد؛ فقط باید گرم شود تا ادویه ها عطر خود را آزاد کنند. سپس قابلمه را از حرارت بردارید و اجازه دهید محلول کاملاً خنک شود. ریختن محلول داغ روی کدو می تواند بافت آن را تغییر دهد.

مرحله چهارم: چیدن کدو در شیشه

کدوهای آماده شده را به صورت فشرده اما بدون له شدن در شیشه های تمیز بچینید. چوب دارچین، دانه های فلفل و پوست لیمو را نیز به طور یکنواخت بین قطعات یا روی سطح آن ها قرار دهید تا عطر ادویه ها به تمام ترشی منتقل شود.

مرحله پنجم: افزودن محلول ترشی

محلول سرکه و ادویه خنک شده را روی کدوها بریزید تا تمام قطعات کاملاً پوشیده شوند. توجه کنید که سطح مایع باید کمی بالاتر از سطح کدو باشد. با یک قاشق تمیز یا خلال دندان، حباب های هوای احتمالی را خارج کنید. سپس درِ شیشه را محکم ببندید.

مرحله ششم: نگهداری و رسیدن ترشی

شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی کدو حلوایی معمولاً پس از حدود دو تا چهار هفته آماده مصرف می شود. در این مدت، طعم ادویه ها به کدو نفوذ می کند و ترشی ملس و خوش عطر می شود. پس از باز کردن در شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید.

راز طعم متعادل ترشی کدو حلوایی

برای اینکه ترشی کدو حلوایی طعمی متعادل داشته باشد، باید به نسبت سرکه، نمک و شکر توجه کرد. شکر در این دستور بسیار کم است و تنها برای ایجاد تعادل میان تندی سرکه و شیرینی طبیعی کدو به کار می رود. نمک نیز علاوه بر ایجاد طعم، به حفظ بافت و ماندگاری کمک می کند. زنجبیل، دارچین و فلفل سیاه عطر گرم و دلپذیری به ترشی می دهند، اما نباید بر طعم اصلی غالب شوند.

پوست لیمو نیز نقش مهمی در تازگی عطر ترشی دارد. بهتر است از پوست لیموی تازه و سالم استفاده کنید و فقط لایه رنگی آن را به کار ببرید. اگر طعم سرکه را بسیار تند می یابید، می توانید پس از رسیدن ترشی، مقدار بسیار کمی شکر به محلول اضافه کنید؛ اما تغییرات گسترده در نسبت ها ممکن است ماندگاری ترشی را کاهش دهد.

کد خبر 1085243

• طرز تهیه شور گل کلم خانگی؛ نسبت آب و نمک در شور گل کلم + نکات مهم شور گل کلم

• روش درست خیساندن برنج؛ برنج را با آب سرد خیس کنیم یا گرم؟ | برنج چند ساعت خیس بخورد؟

• با گل‌کلم یک شام متفاوت درست کنید؛ روش تهیه گراتن گل‌کلم

• بازار شهر لنگرود، حدود ۷۵ سال قبل + عکس

• دمنوش هسته خرما؛ نوشیدنی گرم و مقوی در روزهای سرد سال

• چیکار کنم برنجم سفید شود و قد بکشد؟ | علت ریختن سرکه در برنج

• مصرف زیاد پروتئین برای این افراد مضر است

• فوری؛ اولتیماتوم قاطع محسن رضایی درباره حمله جدید | شرط اساسی ایران برای پایان جنگ | به دوستان روس خود اطلاع داده‌ایم که…

• اسرائیل با کمک اجنه جای مقامات ایرانی را پیدا می‌کرد! | ویدئو

• میثاقی: تمام مدارک آسانی- ایلدروم را دادم به کمیته انضباطی | زمان اعلام حکم مشخص شد

• این چه خفتی است؛‌ در عراق ببازیم عرب‌ها بِشکن می‌زنند | فدراسیون انگار دست یک مشت غیرایرانی است

• بازیگرانی که برای تشییع پیکر بازیگر یوسف پیامبر آمدند + تصاویر

• نکونام به دنبال شکار بزرگ از استقلال؛ وینگر محبوب جواد راهی تبریز می‌شود؟

• بازگشت کی‌روش به آسیا؛ پیرمرد پرتغالی در آستانه نشستن روی نیمکت عربستان

• طرز تهیه شور گل کلم خانگی؛ نسبت آب و نمک در شور گل کلم + نکات مهم شور گل کلم

• ترامپ: جنگ با ایران به زودی پایان خواهد یافت

• فوری | ترامپ و نتانیاهو را خواهیم کشت | اهداف ایران در صورت حمله مجدد آمریکا

• واکنش مهم سرلشکر رضایی به ادعای دیدارش با ونس | دبیر شورای عالی امنیت ملی: ما در حال طراحی کشتی‌هایی با سوخت هسته‌ای و زیردریایی‌های هسته‌ای هستیم

• در صورت حمله به ایران ما از آنها دفاع خواهیم کرد

• درخواست فوری ۷ کشور از ایران؛ جزئیات بیانیه مداخله‌جویانه در زمینه هسته ای

• قالیباف: آمریکا باید ۷ شرط ما را اجرا کند | ما وضعیت «نه جنگ و نه صلح» را ادامه نخواهیم داد | اگر آمریکا یا اسرائیل جنگ را آغاز کنند…

• تصویری خاص از «محمدعلی فردین» در پیری و در حیاط خانه اش در تهران؛ دهه ۷۰

• بارش شدید برف در زنجان | ببینید

• ونس در حال بررسی مذاکرات مستقیم با مقام ارشد امنیتی ایران است

• طرز تهیه خورشت کدو حلوایی

• با کدو حلوایی این خورش ملس پاییزی را درست کن!

• چطور پنکیک کدو بپزیم؟