ساندویچ فرنچ دیپ؛ یک انتخاب عالی برای دورهمی ها

ساندویچ فرنچ دیپ یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین ساندویچ هاست که با گوشت گوساله آرام پز، نان باگت برشته و آب گوشت غنی تهیه می شود.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، ساندویچ فرنچ دیپ نوعی ساندویچ گوشت گوساله است که در آن گوشت پس از پخت طولانی و آرام، لطیف و قابل ریش ریش شدن می شود. سپس گوشت داخل نان باگت قرار می گیرد و در کنار آن، آب گوشت یا همان سس فرنچ دیپ سرو می شود. نام «دیپ» به همین روش فرو کردن ساندویچ در آب گوشت اشاره دارد. اگر به دنبال یک دستور سیرکننده برای مهمانی هستید، این ساندویچ می تواند انتخاب خوبی باشد.

بیشتر بخوانید:

سوپ سیر ایتالیایی؛ طعم مدیترانه‌ای برای روزهایی که لرز دارید

مواد لازم

گوشت چاک یا ران گوساله: ۱ کیلوگرم و ۸۱۵ گرم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
عصاره گوشت گوساله غلیظ و کم نمک: یک قوطی
سوپ پیاز فرانسوی غلیظ یا سوپ پیاز غلیظ: یک قوطی
پیاز: ۱ عدد، حلقه ای خردشده
او ژو یا آب گوشت: ۳۵۵ میلی لیتر
سیر: ۲ حبه، خردشده
رزماری تازه: ۱ شاخه، اختیاری
سس ورسترشایر: ۱ قاشق چای خوری
کره: ۸ قاشق چای خوری
نان: ۲ عدد باگت، برش خورده به رول های ۱۵ سانتی متری

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی گوشت

گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید. خشک بودن سطح گوشت به تشکیل پوسته بهتر و طعم عمیق تر کمک می کند. سپس هر دو طرف آن را با نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی مزه دار کنید. اگر زمان دارید، گوشت را در تابه داغ همراه با کمی کره به صورت سطحی سرخ کنید تا رنگ طلایی بگیرد. این مرحله اختیاری است، اما عطر و طعم ساندویچ را ارتقا می دهد.

مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیر

پیاز را حلقه حلقه خرد کنید و سیر را ریز خرد یا له کنید. اگر از تابه استفاده کرده اید، پیاز را در همان تابه و با کمی کره تفت دهید تا نرم و کمی کاراملی شود. این کار به شیرین شدن طعم آب گوشت کمک می کند. سپس سیر را کوتاه تفت دهید؛ مراقب باشید نسوزد، زیرا سیر سوخته طعم تلخی ایجاد می کند.

مرحله سوم: ترکیب مواد در آرام پز

گوشت، پیاز، سیر و رزماری را داخل آرام پز قرار دهید. سوپ پیاز غلیظ، عصاره گوشت، او ژو یا آب گوشت و سس ورسترشایر را اضافه کنید. اگر از رزماری تازه استفاده می کنید، آن را همراه مواد بگذارید تا عطر آن به آرامی آزاد شود. در این مرحله نمک اضافه نکنید یا فقط مقدار بسیار کمی اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت آرام گوشت

در آرام پز، گوشت را روی حرارت کم به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت یا روی حرارت زیاد به مدت ۵ تا ۶ ساعت بپزید تا کاملاً نرم شود. اگر از فر استفاده می کنید، گوشت و مواد را در قابلمه ای سنگین و درب دار بریزید و در فر با دمای حدود ۱۵۰ درجه سلسیوس به مدت ۳.۵ تا ۴ ساعت بپزید. در هر روش، گوشت باید به راحتی با چنگال ریش شود.

مرحله پنجم: استراحت و آماده سازی آب گوشت

گوشت را از آرام پز خارج کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سپس آن را در جهت خلاف الیاف گوشت برش بزنید یا با دو چنگال ریش ریش کنید. آب پخت را از صافی عبور دهید تا پیاز و رزماری جدا شوند. چربی اضافی سطح آب گوشت را بگیرید. آب گوشت را بچشید و در صورت نیاز نمک، فلفل یا کمی آب گوشت اضافه کنید. آن را گرم نگه دارید.

مرحله ششم: آماده سازی نان باگت

باگت ها را به رول های ۱۵ سانتی متری برش بزنید. سطح داخلی نان را کمی با کره چرب کنید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سلسیوس یا در تابه، به مدت ۵ تا ۷ دقیقه برشته کنید. برشته کردن نان از خیس و شل شدن بیش از حد ساندویچ جلوگیری می کند و بافت تردی ایجاد می کند.

مرحله هفتم: مونتاژ و سرو ساندویچ

مقدار مناسبی از گوشت ریش شده را داخل نان قرار دهید. مقداری از پیاز پخته را روی گوشت بگذارید. در صورت تمایل می توانید از پنیر ورقه ای استفاده کنید و ساندویچ را چند دقیقه در فر گرم کنید تا پنیر ذوب شود. ساندویچ را ببندید و همراه با کاسه های کوچک آب گوشت گرم سرو کنید.

نکات کلیدی

از گوشت چاک استفاده کنید؛ این برش به دلیل داشتن چربی و بافت مناسب، پس از پخت طولانی نرم و آبدار می شود.

نمک را در پایان تنظیم کنید، زیرا سوپ پیاز و عصاره گوشت نمک دارند.

آب گوشت را گرم سرو کنید؛ آب گوشت سرد تجربه سرو این ساندویچ را ضعیف می کند.

نان را حتماً برشته کنید تا ساندویچ خیس نشود.

گوشت را خلاف الیاف برش بزنید تا لطیف تر باشد.

اگر آب گوشت رقیق است، آن را کمی روی حرارت بجوشانید تا غلیظ تر شود.

اگر آب گوشت شور شد، کمی آب جوشیده یا آب گوشت کم نمک اضافه کنید.

کد خبر 1079834

• این نوشیدنی پرطرفدار خطر بیماری‌های عروقی را کاهش می‌دهد

• سوپ سیر ایتالیایی؛ طعم مدیترانه‌ای برای روزهایی که لرز دارید

• طرز تهیه و نگهداری رب زنجبیل

• ساندویچ فرنچ دیپ؛ یک انتخاب عالی برای دورهمی ها

• دال ماخانی، غذای محبوب هندی با لوبیا سیاه

• وحشت ترامپ؛ ایران در صورت وقوع جنگ ۲۳ ناو آمریکا را غرق و تل‌آویو و حیفا را با خاک یکسان می‌کند

• فوری؛ خبر نخست‌وزیر عراق از احتمال حمله آمریکا به ایران | تحرکات مشکوک آمریکا؛ از بازگشت «استیون فاگین» به عراق تا پرواز جنگنده‌های آمریکایی

• ناوهای جنگی آمریکا به حالت آماده‌باش درآمدند ؛ جنگ احتمالی با ایران نزدیک است؟ | تحویل حجم زیادی از موشک‌ها و بمب‌های سنگرشکن به ناوها

• ترامپ به‌دنبال دور جدیدی از حملات گسترده به ایران است

• پزشکیان: رهبر شهید دستور داد که وضعیت نه جنگ نه صلح را تمام کنید؛ باید از این وضعیت خارج شویم و تکلیف خودمان را روشن کنیم

• فوری | پاسخ فیفا به CAS؛ داستان آسانی-استقلال تمام شد

• اسرائیل را در کمتر از یک ساعت غیرقابل سکونت می‌کنیم

• فوری؛ خبر نخست‌وزیر عراق از احتمال حمله آمریکا به ایران | تحرکات مشکوک آمریکا؛ از بازگشت «استیون فاگین» به عراق تا پرواز جنگنده‌های آمریکایی

• ترامپ به‌دنبال دور جدیدی از حملات گسترده به ایران است

• فوری | پاسخ فیفا به CAS؛ داستان آسانی-استقلال تمام شد

• لحظه برخورد وحشتناک ۲ دو جنگنده در وسط آسمان | ببینید

• مهدی قایدی می‌آید یاسر آسانی می‌رود | شرط انتقال بزرگ برای استقلال

• ترامپ: عموی من رادار را اختراع کرد؛ من رادار ایران را از کار انداختم!

• پزشکیان: رهبر شهید دستور داد که وضعیت نه جنگ نه صلح را تمام کنید؛ باید از این وضعیت خارج شویم و تکلیف خودمان را روشن کنیم

• وقوع قوی‌ترین ال‌نینو در کشور | هشدار بارش‌های سیل آسا

• ۸ عادت روزانه که فشار خون را بالا می‌برد و طول عمر را کم می‌کند

• فوری | حمله موشکی تایید شد ؛ فعال شدن آژیرهای خطر در پایتخت کشور همسایه

• رویال برگر خانگی؛ شاهکار پرملات و سلطنتی دنیای فست‌فود

• چیکن اسلایدر؛ بهترین فینگرفود مجلسی، سریع و فوق‌العاده خوشمزه