سوپ شلغم با برنج؛ خوراک گرم و مغذی برای روزهای سرد

سوپ شلغم با برنج یک غذای آرامش‌بخش، سالم و سرشار از فیبر است که با بافت کرمی و طعم ملایم خود، انتخابی عالی برای وعده‌های غذایی سبک یا حتی به عنوان یک وعده اصلی در روزهای سرد سال محسوب می‌شود.

به گزارش همشهری آنلاین، استفاده از شلغم گریل‌شده در فر، عطر و طعم عمیق‌تری به سوپ می‌بخشد و ترکیب آن با برنج، بافتی غلیظ و سیرکننده ایجاد می‌کند.

بیشتر بخوانید:

فته عرایس عربی؛ تجربه آشپزی لبنانی و سوری در آشپزخانه

مواد لازم

شلغم بزرگ ۱ عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
هویج متوسط ۴ عدد
سیر ۲ حبه
برنج (ایرانی یا قهوه‌ای) ۳ قاشق غذاخوری
عصاره سبزیجات ۲ عدد
آب گرم ۱.۵ لیتر
روغن زیتون به مقدار لازم
آویشن (تازه یا خشک) به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
فلفل قرمز (اختیاری) به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله ۱: تنوری کردن شلغم (گریل در فر)

ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. شلغم را پوست بگیرید و به قطعات کوچک و تقریباً هم‌اندازه برش بزنید. تکه‌ها را در سینی فر بچینید، کمی روغن زیتون روی آن‌ها بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند و سطح آن‌ها کمی طلایی شود.

نکته: زمان پخت بستگی به اندازه قطعات و عملکرد فر شما دارد؛ حتماً قبل از خارج کردن از فر، از نرم شدن کامل شلغم مطمئن شوید.

مرحله ۲: تفت دادن سبزیجات و آزاد کردن عطر آویشن

کمی روغن زیتون در قابلمه بریزید و پیاز خردشده را چند دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر و هویج خردشده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. در مرحله آخر، آویشن را به قابلمه اضافه کنید تا عطر فوق‌العاده آن آزاد شود.

نکته: در این روش، نیازی به سرخ کردن طولانی سبزیجات نیست؛ زیرا در مراحل بعدی آن‌ها کاملاً پخته و پوره می‌شوند.

مرحله ۳: پختن مواد سوپ با برنج

شلغم‌های گریل‌شده را به قابلمه اضافه کنید. سپس برنج و عصاره سبزیجات را به همراه آب گرم اضافه کرده و اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد تا شلغم، هویج و برنج کاملاً نرم شوند. در طول پخت، گاهی سوپ را هم بزنید و اگر غلظت آن زیاد شد، مقداری آب گرم اضافه کنید.

نکته: اگر از برنج قهوه‌ای استفاده می‌کنید، به دلیل زمان پخت بیشتر، زمان پخت سوپ را طولانی‌تر در نظر بگیرید.

مرحله ۴: پوره کردن و تنظیم طعم نهایی

پس از پخت کامل، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید جوش شدید آن فروکش کند. سپس با استفاده از گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، تمام مواد را پوره کنید تا سوپی با بافت یکدست و کرمی به دست آید. اگر سوپ بیش از حد غلیظ بود، با کمی آب گرم رقیقش کنید و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. در نهایت با نمک، فلفل سیاه و (در صورت تمایل) فلفل قرمز، طعم سوپ را تنظیم کنید.

نکات حرفه‌ای برای خوشمزه‌تر شدن سوپ

برای سرو جذاب‌تر، می‌توانید روی سوپ را با کمی روغن زیتون تازه، چند برگ آویشن یا مقدار کمی پیازداغ تزئین کنید.

این سوپ را همراه با نان تست ترد یا نان‌های سنتی تازه میل کنید تا لذت خوردن آن دوچندان شود.

می‌توانید در حین پخت، تکه‌های کوچک کدو سبز یا سیب‌زمینی را نیز اضافه کنید تا تنوع سبزیجات و ویتامین‌های سوپ بیشتر شود. نوش جان!

کد خبر 1082730 منبع: همشهری آنلاین

• چیکار کنم کوکو سیب زمینی وا نرود؟؛ راه حل وا رفتن کوکو سیب زمینی

• تذکر بامزه المیرا شریفی مقدم به آقای مجری؛ دست نکن توی سیب‌زمینی‌ها! + ویدئو

• فرنی ساده با آرد برنج؛ چه کار کنیم فرنی گلوله گلوله نشود؟

• عجیب‌ترین ترشی‌های ایران را بشناسید؛ از ترشی گردو تا قارچ! + ویدئو

• روش تهیه کباب رولی با پنیر کبابی؛ برای مزه‌دار کردن گوشت چه ادویه‌هایی بزنیم؟

• کتلت مرغ شیرازی؛ ترکیبی از عطر سبزیجات و بافت ترد و لذیذ

• فته عرایس عربی؛ تجربه آشپزی لبنانی و سوری در آشپزخانه

• نوید محمدزاده: ما توی جنگ پارتی هم می‌کردیم | من با سینمای ایران حال نمی‌کنم

• دستور مهم عارف برای تغییر نام دریای خزر | مهم‌ترین نام‌های پیشنهادی

• فوری؛ آمریکا حمله به قشم را تایید کرد | جزئیات حملات علیه ایران به گزارش وال استریت ژورنال

• ترامپ: مجبور شوم تعداد زیادی انسان را می‌کشم

• با دستور محسنی‌اژه‌ای، اجرای حکم توقیف دارایی‌های صندوق ذخیره فرهنگیان متوقف شد

• شلیک پدافند ایران به جنگنده آمریکایی | اعتراف آمریکا به هدف قرار گرفتن هواپیماهای جنگی توسط ایران

• هشدار قالیباف: پاسخ ایران پیش‌بینی‌ناپذیر خواهد بود | کور خوانده‌اید؛ ایران تسلیم نمی‌شود

• فوری؛ آمریکا حمله به قشم را تایید کرد | جزئیات حملات علیه ایران به گزارش وال استریت ژورنال

• شلیک پدافند ایران به جنگنده آمریکایی | اعتراف آمریکا به هدف قرار گرفتن هواپیماهای جنگی توسط ایران

• ضربه سپاه به ارتش آمریکا در تنگه هرمز | ببینید

• فوری؛ ویتکاف مکان و زمان مذاکرات سه جانبه را اعلام کرد | ماموریت ترامپ به نمایندگان آمریکا چیست؟

• دستور مهم عارف برای تغییر نام دریای خزر | مهم‌ترین نام‌های پیشنهادی

• ترامپ: مجبور شوم تعداد زیادی انسان را می‌کشم

• حمید علیدوستی با سرطان فوت نکرد او با یک سرما خوردگی ساده..| ببینید

• تصاویری از حضور فوتبالی‌ها در تشییع حمید علیدوستی؛ از تاج و علی دایی تا مایلی کهن و نبی | ویدئو

• تکان‌دهنده: مرگ تلخ بازیکن اسپانیایی | لحظه برخورد مرگبار را ببینید

• تصویر احساسی که علی پروین از خودش و حمید علیدوستی منتشر کرد

• سوپ ماکارونی را در هر فصلی می‌توان پخت

• سوپ مارتما برای افطاری + روش تهیه

• سوپ کرفس با خامه ؛ معجون سلامت و لطافت