اگر برای تغذیه مدرسه بچه‌ها دنبال یک خوراکی خانگی و خوشمزه هستید، لقمه گوشتی انتخاب خوبی است. این نان شکم‌پر را با گوشت یا مرغ و خمیری نرم در خانه تهیه کنید.
به گزارش همشهری آنلاین، با شروع ماه مهر و فصل بازگشایی مدارس یکی از دغدغه‌های مادران این است که چه نوع خوراکی را برای تغذیه کودکان خود در مدرسه تهیه کنند که هم بچه‌ها آن را دوست داشته باشند و هم سالم و مقوی باشد و انرژی لازم را تا پایان ساعت مدرسه در بدن کودکان فراهم کند.
فرارو نوشت: گرچه کودکان امروز بیشتر به خوراکی‌های ممنوعه و مضر مثل انواع چیپس و پفک و کیک و آبیموه‌های بازاری علاقه دارند، شما می‌توانید با خلاقیت و ابتکار لقمه‌های خوشمزه و سالم خانگی را در منزل برای آنها تهیه کنید و مطمئن باشید که بچه‌ها از خوردن آن لذت می‌برند.
ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل لقمه گوشتی خوشمزه و مقوی را به شما آموزش بدهیم که برای تغذیه مدرسه دانش آموزان بسیار مناسب است و طعم و ظاهر جذابی دارد. اگر دوست دارید این لقمه خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه لقمه مدرسه همراه ما باشید.
مواد لازم
آرد نان فانتزی: ۶۰۰ گرم
شکر: ۱۲ گرم
کره نرم: ۴۰ گرم
پودر خمیر مایه: ۱۰ گرم
شیر سرد: ۲۲۰ گرم
تخم مرغ برای رومال: ۱ عدد
کنجد: به میزان لازم
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای پخت مایه گوشتی
گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر آویشن: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
مرحله اول؛ درست کردن مایه گوشتی:
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا رنده کنید. کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا گرم شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. وقتی پیاز نرم و طلایی شد، گوشت چرخ شده یا سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید. کمی نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا روی مواد بریزید و هم بزنید. یکی دو دقیقه بعد از اینکه گوشت تفت خورد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدهید. یکی دو قاشق غذاخوری آب جوش روی مواد بریزید و درب ماهی تابه را ببندید تا مواد گوشتی کم کم بپزد.
مرحله دوم؛ درست کردن خمیر:
آرد نان فانتزی را همراه با کره نرم، پودر خمیر مایه، شکر و شیر سرد را توی یک کاسه مناسب بریزید. اگر همزن شما سری خمیرگیر دارد، مواد را با همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا خمیر منسجمی شکل بگیرد که به دست نمی‌چسبد. اگر با دست ورز می‌دهید، باید به مدت ۲۰ دقیقه خمیر را ورز بدهید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. روی خمیر را با پلاستیک چرب شده بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت داخل محیط آشپزخانه بگذارید تا خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم؛ پیچیدن لقمه:
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، خمیر را روی میز آردپاشی قرار بدهید. خمیر را به چونه‌های ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید و باز هر چانه را گرد کنید و روی میز بچینید. حتما روی چانه‌ها را با کیسه پلاستیکی چرب بپوشانید تا خشک نشود. هر چانه را بردارید و روی میز کار باز کنید تا گرد شود. یک قاشق غذاخوری سرپر از مایه گوشتی خنک شده وسط خمیر بگذارید و بعد با دست خمیر را به شکل دلخواه‌تان ببندید. لقمه‌های آماده را توی سینی فر که از قبل کاغذ روغنی پهن کرده‌اید، بچینید و روی سینی را با کیسه چرب بپوشانید و نیم ساعت دیگر اجازه بدهید خمیر استراحت کند. در آخر روی خمیر را با تخم مرغ هم‌زده رومال کنید و مقداری کنجد روی لقمه‌ها بپاشید. سینی را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدهید تا لقمه‌ها بپزد و روی آنها طلایی شود. به جای فر می‌توانید از دستگاه ایرفرایر هم استفاده کنید که زمان کمتری برای پخت دارد.
نکات مهم
خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و … از آن استفاده می‌شود. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث تولید گاز کربنیک و مواد آلی می‌شود و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می‌کند. پودر خمیر مایه را می‌توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می‌دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به اندازه‌ای که مصرف دارید، خریداری کنید.
مصرف مخمر نان یا پودر خمیر مایه باعث می‌شود آنزیمی به نام فیتاز تولید شود که باعث تجزیه اسید فیتیک می‌شود. بنابراین اسید با املاح بالا ترکیبی ایجاد نمی‌کند و به این ترتیب املاح جذب می‌شود. اگر از جوش شیرین به جای پودر مخمر استفاده کنید، ph مناسب خمیر تغییر می‌کند و میکرواورگانیسم‌ها در این محیط قادر به تجزیه نخواهند بود و درنتیجه جذب املاح مختل می‌شود. استفاده از جوش شیرین در خمیر نان باعث اختلال جذب آهن و کم خونی، پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی، اختلال در فعالیت‌های گوارشی، افزایش اسید معده و بیماری‌های روده‌ای می‌شود؛ بنابراین اکیدا توصیه می‌شود که هرگز به جای استفاده از مخمر در نان از جوش شیرین استفاده نکنید؛ زیرا جوش شیرین اثرات مخربی بر سلامت بدن دارد.
کد خبر 1083066
-
۵ خاصیت باورنکردنی شلغم؛ طبع شلغم گرم است یا سرد؟ + ویدئو
-
سوپ شلغم با برنج؛ خوراک گرم و مغذی برای روزهای سرد
-
تذکر بامزه المیرا شریفی مقدم به آقای مجری؛ دست نکن توی سیب‌زمینی‌ها! + ویدئو
-
عجیب‌ترین ترشی‌های ایران را بشناسید؛ از ترشی گردو تا قارچ! + ویدئو
-
کتلت مرغ شیرازی؛ ترکیبی از عطر سبزیجات و بافت ترد و لذیذ
-
موزارلا یا پنیر پیتزا؛ کدام‌یک برای غذاهای مختلف بهتر است؟ تفاوت این دو را بشناسید
-
سالاد ماکارونی را این‌بار به شیوه‌ای متفاوت درست کنید
-
ترامپ: مجبور شوم تعداد زیادی انسان را می‌کشم
-
دستور مهم عارف برای تغییر نام دریای خزر | مهم‌ترین نام‌های پیشنهادی
-
دقایقی پیش؛ آخرین نتیجه انتخابات مجلس آمریکا | دموکرات‌ها کنترل مجلس نمایندگان و سنا را به دست آوردند
-
فردوسی‌پور نگذاشت نفر بغل دستی‌اش به احترام سرود جمهوری اسلامی ایران بلند شود + ویدیو
-
با اهدای جام به استقلال موافقت می‌کنم | مدیران این باشگاه باید با من تماس می‌گرفتند
-
استایل و پوشش مهیا دهقانی در جشنواره فیلم مقاومت
-
ادعای نیویورک‌تایمز از طرح آمریکا برای حمله به ایران از چهارشنبه
-
دقایقی پیش؛ آخرین نتیجه انتخابات مجلس آمریکا | دموکرات‌ها کنترل مجلس نمایندگان و سنا را به دست آوردند
-
این زن مسلمان نماینده کنگره آمریکا شد + عکس
-
ادعای نیویورک‌تایمز از طرح آمریکا برای حمله به ایران از چهارشنبه
-
حکم اخراج قلعه‌نویی را اینگونه امضا کردند + عکس
-
بامداد امروز؛ ۳ نیروگاه منفجر شد+ ویدئو | تصاویری از لحظه انفجار
-
ساخت عریض‌ترین خودرو جهان با پراید! + عکس
-
تبریز نمی‌مانم و به تهران می‌آیم | پرسپولیس مقصد دلخواه ستاره تراکتور
-
حمل دکل نفتی با کامیون در بیابان‌های قم؛ سال ۱۳۳۰ + عکس
-
فردوسی‌پور نگذاشت نفر بغل دستی‌اش به احترام سرود جمهوری اسلامی ایران بلند شود + ویدیو
-
۶ زلزله سیاسی که در راه است!
-
بچه‌ها برای مدرسه چه بخورند؟؛ ۱۵ میان‌وعده طلایی به جای چیپس و پفک
-
لقمه پیتزایی ؛ یک وعده خوشمزه برای تغذیه دانش آموزان
-
چند مدل صبحانه پاییزی برای شروع یک روز شگفت انگیز
-
دو مدل لقمه مقوی و خوشمزه برای تغذیه دانش‌آموزان
-
برای دانش آموزان چه خوراکی هایی بگذاریم؟